Hallo ihr Lieben,
einige von euch kennen mich sicherlich schon von meinem langjährigen Blog SIEMUND, wo es in letzter Zeit vor allem um Reisen und Essen ging. Das soll auch so bleiben. Allerdings schreibe ich dort eher über Essen, was andere für mich kochen und backen. Für mein neues Baby Küche mit Herz möchte ich selbst kochen. Und natürlich backen. Hier werden sich nach und nach viele leckere Rezepte sammeln – immer glutenfrei, nach Möglichkeit etwas kalorienreduziert, aber immer lecker! Denn auf den Genuss möchte ich nicht verzichten! Auch nicht im neuen Jahr.
Darum starte ich das neue Jahr gleich einmal mit einem Rezept für eine Mittags-Bowl mit Süßkartoffeln, Avocado, Spinat und Co. Das ist nicht nur gesund, sondern auch einfach unglaublich lecker! Findet ihr nicht auch?
Rezept für die perfekte Mittags-Süßkartoffel-Bowl
Zutaten
1-2 Süßkartoffeln (500g)
1 Packerl Naturreis
100 g Junger Spinat
1 Avocado
300 g Bio-Putenfilet
1 Sackerl Maggi Tomaten-Zucchini-Gratin mit Oregano & Basilikum oder (Kokos-)Sahne sowie etwas Kräutermischung
etwas Sonnenblumenöl
eine Prise Salz
Zubereitung
- Zuerst die Sehnen vom Putenfilet entfernen und in kleine Stücke schneiden, die Süßkartoffel schälen und in etwa 1 cm breite Scheiben schneiden.
- Wasser für den Reis aufsetzen.
- Die Fleischstücke anbraten und beiseite stellen.
- Den Reis ins kochende und gesalzene Wasser geben und nach Anleitung zubereiten.
- In derselben Pfanne die Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten anbraten bis sie weich sind (insgesamt etwa 10 min).
- Auch die Süßkartoffeln beiseite stellen.
- In dieselbe Pfanne 200 ml Wasser gießen und zügig das Maggi Tomaten-Zucchini-Gratin einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Spinat abwaschen, Stile entfernen und Avocado schälen und in Scheiben schneiden.
- Servieren et voila!
Vorbereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 35 Min. | Gesamtzeit: 50 Min.
